菠萝咕噜鸭

2019-3-2 来源:互联网 阅读次数:
  导读:原料:主料:带皮的鸭胸肉2块、菠萝罐头100克、黄瓜半根辅料:香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、橙子1个、西瓜1小块、鸡蛋1个调料:淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙,白胡



原料:

主料:带皮的鸭胸肉2块、菠萝罐头100克、黄瓜半根

辅料:香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、橙子1个、西瓜1小块、鸡蛋1个

调料:淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙,白胡椒粉少许、食用油不少

做法:

1、做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉;



2、把肉切成半里面宽的长条;



3、在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉,放入用两根香菜根,一点洋葱,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊;



4、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟;



5、在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁;



6、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,然后用手心攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上;



7、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油;

复炸是常用的手法,指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短.。主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩,那么第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点。材料成熟后捞起,等油温升高后,再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起。



8、锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤;



9、放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点白醋搅匀;



10、在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下,最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。

本文来自网络,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理!

下一篇:辣味鸡块

吉ICP备18005564号-28 服务QQ:2234515705 e-mail:2234515705@qq.com关于我们 版权声明 联系我们
本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。
Copyright @ 2019-2020 健康美食网 保留所有权利